近年来，食品安全事故以及众多的食品检测结果通报让我们逐渐认识到了食品中存在的各种问题。如农药残留超标、兽药残留超标、重金属超标、菌群总数及大肠杆菌超标、添加违禁物质、食品添加剂超标、牛肉羊肉假货泛滥等。以上提到的都是十分容易造成食品安全性不过关的因素，也比较为大众所知，但食品中可能存在甲醛，你知道吗？

食物中甲醛的来源主要有三种：

1、动植物中本身存在甲醛。

在自然界中，许多动植物本身的代谢成分中就含有甲醛成分，包括一些常见的水果、蔬菜、甲壳动物和干冬菇。但这些食物中甲醛含量很低，而且人体对甲醛有一定的代谢能力，微量的甲醛不会累积，因此对人体无害。

2、人为添加。

人甲醛的水溶液是一种杀局效果很强的物质，如福尔马林，能用来防腐、灭菌。一些不法商人为谋取暴利，会将甲醛或甲醛次硫酸氢钠添加到面粉、水产品中，起到增白和延长保质期的作用。

3、来自食品加工过程。

甲醛本身是一种化工材料，可能会被用于食品接触材料的制作。在食品加工过程中，食品与残留甲醛的物质相接触，甲醛就会迁移到食品中。会对人体产生危害的甲醛食品，主要来自后两种。

随着人们对空气污染和甲醛的危害有了越来越多的认识，许多人都会有意识的选择更加环保、安全的产品。但食品中的甲醛却不在大多数人的防备名单中。因此，加强对食品中甲醛的限制和检测是十分必要的。